Quenelles Végétariennes sauce Tomates Poivrons

Niveau Débutant Exit les quenelles de brochet, de foie ou de moelle si chères à notre gastronomie Française… bonjour aux alternatives végétariennes simples à concevoir et tout aussi savoureuses !  En vous souhaitant un excellent appétit … 8 quenelles végétariennes sauce tomates poivrons 100g de farine 75g de lait 75 g d’eau Sel de guérande 35g de beurre salé 2 œufs Poivre, Piment doux   Dans une casserole, verser l’eau le beurre et le lait puis faire chauffer à feu doux pour faire fondre le beurre. Dès les premiers frémissements, incorporer la totalité de la farine et mélanger le tout d’un geste vif jusqu’à ce qu’une boule se forme. Hors du feu, rajouter le reste des ingrédients un à un en mélangeant doucement.  Tapisser ensuite le fond d’une assiette de farine puis former à l’aide de 2 cuillères à soupe les quenelles. Disposer les quenelles dans l’assiette et les rouler dans la farine pour les épaissir légèrement. Remplir une grande casserole d’eau et faire chauffer jusqu’à frémissement. Retirer l’excédent de farine des quenelles puis les mettre dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Laisser cuire encore une minute puis les retirer. * La recette est librement inspirée du site de recettes végétariennes Mathilde en Cuisine  Servir accompagné d’un riz basmati et d’une sauce tomates poivrons préparée comme suit : Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter 2 tomates pendant 30 secondes afin de les peler. Couper les tomates pelées et le poivron en morceaux. Trancher l’oignon en fines rondelles et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive. Y ajouter les morceaux de poivrons et tomates avec un doigt d’eau et laisser mijoter à...

Mini Tartine de Chèvre chaud au Miel de Lavande

Niveau Débutant Que ce soit à l’apéritif, en accompagnement de vos entrées ou au goûter, l’alliage délicat entre fromage de chèvre et miel sur du bon pain est un classique qui fait toujours son petit effet. Même les rétifs aux mélanges sucrés-salés succomberont à son goût subtile et léger. On se laisse forcément tenter … 1 pain de campagne bio  1 bûche de chèvre bio Graines de sésame miel de lavande bio   Découper des tranches de pain de campagne sur lesquelles déposer des fines rondelles de chèvre frais. saupoudrer de graines de sésame et enfourner pendant 10 minutes (thermostat 180). Verser une cuillère à café de miel de lavande puis  déguster.  *  Merci à notre contributrice cuisine pour Nouv’elle Nature Sarah Amsellem Belle santé à tous Nouv’elle...

Mini Salade Californienne façon Vegé

Niveau Débutant   Tout le monde connait la fameuse salade californienne, originellement composée d’un audacieux mélange crevettes-avocat ! Mais quand Nouvelle Nature revisite certains standards, c’est pour qu’ils soient certifiés sans souffrance animale et 100% savoureux. Ethique et diététique, revoyons un peu comme la simplicité a du bon….   Mini salade californienne façon vegé   1 avocat (bien mûr )   ½ citron Graines de sésame Sel de guérande Huile de Sésame Cornichons   Découpez un avocat bien mûr en petit cubes que vous verserez dans un bol. Saupoudrez de graines de sésame et d’une pincée de sel de guérande. La moitié d’un citron, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame et quelques cornichons fins viendront relever cette préparation d’une saveur douce amère.   *  Merci à notre contributrice cuisine pour Nouv’elle Nature Sarah Amsellem Belle santé à tous Nouv’elle...

Soupe Miso aux Champignons de Paris

Lorsque l’on commence à vouloir végétaliser quelque peu ses plats, le manque d’inspiration et la méconnaissance de nouveaux aliments peuvent être une barrière. Avant d’élaborer vos propres recettes, vous pouvez déjà vous familiariser avec les aliments de base du végétarien. Le Miso, condiment traditionnel japonais est à l’honneur aujourd’hui. Saurez-vous résistez à son goût originale légèrement relevé…? Je Prends au Marché… Eau (1L) Miso bio Champignons blancs de Paris Sel de guérande Poivre Je mets la Main à la Pâte… Faire bouillir les champignons blancs dans 1 litre d’eau frémissante avec le sel de guérande. Ajouter une cuillère à soupe de miso. Poivrer.  Pour le plaisir des yeux et du palais, vous pouvez agrémenter votre plat de mini fajitas roulées que vous tartinerez de fromage de chèvre frais, concombre, poivrons rouges, tomate et menthe. L’idée en plus  Avant de faire vos propres galettes de céréales, certaines marques bio peuvent déjà vous ouvrir facilement à ces nouvelles saveurs méditerranéennes. Ce sont généralement des sachets de mélange de céréales que l’on fera épaissir avec un oeuf, en y incorporant toutes les saveurs que nous souhaitons (légumes, épices, aromates, herbes etc…). Un délice qui offre comme on peut le voir une présentation agréable dans l’assiette.■ *  Merci à notre contributrice cuisine pour Nouv’elle Nature Sarah Amsellem Bon Appétit à Tous Nouv’elle...

Mini Salade Fraîche parfums d’Été

Niveau Débutant Lorsque les beaux jours arrivent, la nature nous offre un nombre incroyable de fruits et légumes de saison à mettre dans notre assiette. Cette explosion de couleurs est un plaisir pour les papilles et participe à faire de chaque repas une fête. Composer une salade fraiche et vitaminée pour accompagner vos plats n’est pas une affaire de chef étoilé. A l’image de cette petite salade d’été qui  allie parfaitement simplicité et créativité. Mini salade fraîche parfums d’été 1 grappe de tomates cerise 1 concombre frais 1 avocat ½ oignon frais ½ citron 2 càs huile de noix Sel de guérande Persil frais Ciboulette fraiche Gomasio (la poudre sésame/sel) Découper les tomates cerise en deux puis disposer la chair d’avocat en cube. Le concombre sera coupé en fines rondelles afin de varier formes et couleurs. Émincer l’oignon puis mélanger le tout de manière harmonieuse. Rajouter huile, herbes et condiments en dernier selon l’envie.   *Merci à notre contributrice cuisine pour Nouv’elle Nature Sarah Amsellem  Belle santé à tous Nouv’elle...
Graines germées, la Vie s’invite dans votre Assiette

Graines germées, la Vie s’invite dans votre Assiette

Indissociable d’une alimentation vivante et végétale, les graines germées apportent saveurs et couleurs à ceux qui voudront bien les apprivoiser. A condition de savoir retirer le meilleur de leurs bienfaits… L’équilibre nutritionnel au quotidien Si les propriétés des graines germées restent encore peu connues pour une grande majorité, cela fait longtemps qu’elles sont au menu des adeptes d’une alimentation vivante et végétale. Et c’est sans doute par ignorance que les non-hygiénistes boudent ses multiples bienfaits, tant il est vrai que leur médiatisation reste encore très limitée. Introduites dans les salades et les jus, en accompagnement ou plat principal, chacun serait ravi de constater le potentiel d’énergie qu’elle offre à l’organisme. Riches en acides aminées, en vitamines et oligo-éléments, elles sont surtout une source de fibres et d’enzymes incomparables. Grâce à leur  rôle anti-oxydant et alcalinisant, elles participent quotidiennement au maintien de notre équilibre nutritionnel et veillent sur notre santé. Elles permettent également d’élaborer des plats originaux, gorgés de nouvelles saveurs qui surprendront le palais. Une richesse en bons nutriments Le nombre important de graines à germer offre une palette très large de saveurs et de nutriments au quotidien. Le processus de germination décuple la valeur nutritive de la graine et renforce sa biodisponibilité. C’est cette transformation du grain en germe qui va lui apporter toute une série de transformations bénéfiques pour l’organisme. Les enzymes qui vont s’y greffer vont les rendre plus digestes tandis que les vitamines et les oligo-éléments vont significativement augmenter. Chaque famille de graine aura sa spécificité nutritionnelle après germination, aidant nos organismes carencés par une alimentation inadaptée. Les lentilles seront une source en vitamine B, vitamine...
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