Quelle est la cuisson idéale pour nos céréales?

Quelle est la cuisson idéale pour nos céréales?

Exit le riz ou les pâtes, une diversité de céréales est à notre disposition pour ravir la curiosité de nos palais. Afin d’en optimiser tous les apports nutritifs, un petit retour s’impose pour devenir un as de leur cuisson.   Avoine Quelle cuisson ? L’avoine est une céréale longue à préparer. Elle nécessite un trempage la veille de sa préparation. Sa cuisson s’effectue ensuite à l’eau froide dans 4 à 6 fois du volume du produit pendant 2 heures. Quelles actions ? L’avoine est intéressant pour les diabétiques et connu pour être un stimulant naturel de la fonction thyroïdienne.   Boulghour Quelle cuisson ? Le Boulghour doit être cuit à l’eau bouillante (comptez 3 fois le volume des céréales ) pendant 2 minutes à feux doux. Retirer et laisser gonfler pendant 10 minutes. Quelles actions ? Le Boulghour, comme tous les blés, a une action laxative et est importante pour prévenir le rachitisme, la dépression et les colites. Couscous Quelle cuisson ? Le couscous doit être recouvert d’eau chaude avant d’être laissé gonfler selon l’envie. Une dernière cuisson à la vapeur de 20 minutes est la bienvenue. Quelles actions ? Le Couscous, comme tous les blés, a une action laxative et est importante pour prévenir le rachitisme, la dépression et les colites. Epeautre  Quelle cuisson ? L’épeautre nécessite une cuisson à l’eau froide dans 3 fois le volume du produit. On veillera à laisser bouillir 20 minutes puis laisser gonfler 30 minutes Quelles actions ? L’épeautre est intéressante par  la qualité de ses protéines combinée à sa faible teneur en gluten. Millet Quelle cuisson ? Le millet nécessite une cuisson à l’eau froide (dans 2 fois le volume...
En mission « Zéro Déchet » avec Charlotte !

En mission « Zéro Déchet » avec Charlotte !

Face à l’augmentation croissante de nos poubelles, une jeune blogueuse part au front et nous entraîne vers un mode de vie zéro déchet … inspirant !  1, 2, 3 … Zéro déchet ! Qui n’a jamais rêvé de parvenir à un mode de consommation responsable capable d’engendrer un minimum de déchets ? Etudiante vivant à Montréal, Charlotte a souhaité nous interroger sur nos habitudes de gaspillage tout en nous prouvant que diminuer nos déchets était avant tout une question de volonté. A travers son site Sortir les Poubelles, elle nous entraîne dans sa folle aventure anti’gaspi sans jugement, ni manichéisme, en révélant simplement les bonheurs de cette nouvelle façon de vivre, sans en omettre les limites et les difficultés. Comment faire ses condiments soi-même, pourquoi devrait-on se mettre au compostage, comment réaliser notre dentifrice naturel…? Autant d’astuces simples et saines que l’on prend plaisir à copier et qui nous re-familiarise avec le fait-maison au quotidien. Ce qu’on aime particulièrement :  Les photos de ses déchets générés chaque mois, tellement minimes que l’on ne peut s’empêcher de regarder notre poubelle de travers… Et si Charlotte avait raison ? ■ Les Informations Utiles en plus : Je découvre les astuces zéro déchet de Charlotte sur Sortir Les Poubelles Nouv’elle...
30 aliments antioxydants pour lutter contre le vieillissement prématuré

30 aliments antioxydants pour lutter contre le vieillissement prématuré

Diplômée en phytothérapie, Natacha Thibault s’est associée à l’expertise de sa soeur, passionnée de cuisine, pour réaliser un deuxième ouvrage gourmand où elles ont sélectionné 30 aliments antioxydants  efficaces pour lutter contre le vieillissement prématuré. Rencontre … « Ma formation en plantes médicinales me conforte dans l’idée que la nature à beaucoup à nous apporter pour se sentir bien, se soigner et augmenter notre espérance de vie ». Ecrire un livre de recettes pour transmettre sa vision d’une alimentation saine et responsable est un acte qu’on pourrait qualifier aujourd’hui de militant. Pourriez-vous nous partager votre parcours et les dessous de votre démarche d’écriture ? Ce livre représente une conception de la santé parmi tant d’autre, c’est plus un choix de vie qu’un acte militant. Aujourd’hui on parle beaucoup des dégâts de l’alimentation industrielle sur la santé et l’environnement, c’est donc à chacun de choisir son mode de vie en fonction des informations que nous avons. Pour ma part, je me documente et m’informe régulièrement sur ces questions pour faire le meilleur choix. Ma formation en plantes médicinales me conforte dans l’idée que la nature à beaucoup à nous apporter pour se sentir bien, se soigner et augmenter notre espérance de vie. Une conception que partage ma soeur, auteur des recettes culinaires , qui s’est attachée à allier le plaisir gustatif et l’intérêt nutritionnel des desserts présentés,  en écartant bien sur les mauvais sucres, et en utilisant des farines moins pauvres en nutriments. Votre livre met en lumière un terme relativement nouveau qui est la « Nutricosmétique ». Pourriez-vous nous en définir les fondements et les enjeux au quotidien ? En effet, ce terme récent place les différents nutriments que nous ingérons au cœur...
Steamsurfing : enfin un réseau social pour les adeptes du manger sain

Steamsurfing : enfin un réseau social pour les adeptes du manger sain

Vegan, Paléo, Gluten free… vous avez fait le choix du manger sain et vous vous sentez isolé? C’était sans compter la création d’un réseau social ayant pour objectif de rassembler les adeptes des régimes alimentaires spécifiques…   Streamsurfing : le réseau social qui a du sens !    Steamsurfing, c’est des bonnes adresses, des producteurs responsables et surtout des gens qui partagent vos envies alimentaires près de chez vous. A TABLE ! Intolérants, allergiques ou par simples préférences alimentaires, certaines personnes ont du mal à manger dehors ou veulent simplement rencontrer des gens qui leur ressemblent. Avec Steamsurfing, les intolérances ne sont plus une contrainte mais un lien social. C’est le tout premier réseau social gastronomique qui permet aux gens de tenter une nouvelle expérience culinaire, sociale et gratuite. Steamsurfing permet à n’importe qui d’inviter chez lui ou de se rendre chez l’habitant pour partager un repas sain, en accord avec ses habitudes alimentaires.   Un réseau 100% gratuit pour les amateurs du manger sain   Dans la lignée d’un couchsurfing mais version alimentation, Steamsurfing est une création de l’équipe des Vitaliseurs de Marion, qui a toujours fait de la bonne nutrition son principal combat . La cible de ce réseau social innovant et 100% gratuit comprend tout ceux qui défendent une alimentation spécifique pour des raisons éthiques ou purement hygiénistes. Les principaux courants qui suivent pourront ainsi trouver sur Steamsurfing des individus qui leur ressemblent : Alimentation sans lactose :  « 70 à 75 % de la population terrestre ne digère pas le lactose après l’âge de 3 ans » Thierry Souccar. « Lorsqu’on est intolérant à un ou plusieurs aliments, il est plus facile de...
Graines de Cumin :  La solution naturelle des Digestions difficiles

Graines de Cumin : La solution naturelle des Digestions difficiles

Cousin de l’anis et du carvi, le cumin est une épice très appréciée pour ses graines et bien connue de la cuisine moyen-orientale. En plus de parfumer subtilement nos plats, ses nombreux bienfaits en font aussi un allié incontournable de la phytothérapie.  Le cumin, épice thérapeutique Appartenant à la famille des ombellifères, le cumin est utilisé essentiellement pour ses graines brun clair et cannelées. Son goût légèrement anisé relève les plats d’une saveur douce et chaude très appréciée de la cuisine indienne. Le cumin rentre dans la composition du célèbre curry et de plusieurs alcools digestifs. Les vertus de ses graines sont bien connues de la pharmacopée traditionnelle dans bon nombre de pays orientaux. Sa teneur en vitamine C, fer, calcium et potassium est remarquable et ses propriétés thérapeutiques nombreuses. Action du cumin sur la digestion Le cumin est un allié précieux des digestions difficiles avec une action majeure sur les gaz abdominaux, les flatulences et les diarrhées.  Il est intéressant d’ajouter des graines de cumin lorsque l’on élabore un plat copieux afin d’en faciliter la digestion. Associé au poivre et au miel, certains peuples nord-africains l’utilisent comme aphrodisiaque et pour purifier le sang. Comme les graines de fenouil, le cumin est aussi connu pour être une épice galactagogue, favorable aux mamans pour les montées de lait.  Le cas de l’huile essentielle de Cumin. Dans son ouvrage La Bible des Huiles Essentielles, Danièle Festy conseille un usage ponctuel de l’huile essentielle de cumin, notamment mélangée à des huiles végétales dans les salades pour purifier le système digestif.  ⇒ Autres huiles essentielles associées à la digestion : basilic, estragon Infusion « Digestion Facile »  Pour une tasse d’eau, prenez une cuillère...
Pour votre Santé, mangez des Algues !

Pour votre Santé, mangez des Algues !

A ce jour, près d’une cinquantaine d’algues seraient propices à notre consommation sans que nous prenions vraiment le temps de les connaitre. Focus sur ces algues moins connues dont les bienfaits sur notre santé ne sont plus à prouver. « Beaucoup de scientifiques n’hésitent plus à faire un lien entre une consommation d’algue et le faible taux de cancer recensé dans les pays asiatiques. » La Santé venue de la mer Trop souvent ignorée de nos assiettes, l’algue est pourtant un aliment santé incontournable qui mériterait qu’on l’intègre d’avantage dans notre bol alimentaire. Riche en vitamines, protéines et minéraux, elle est un concentré de bons nutriments déjà très appréciée des populations asiatiques. Recommandée aux femmes enceintes et allaitantes, elle aide également à l’élimination des mauvaises graisses et à puiser un apport essentiel en iode et en sélénium. Alicament de premier choix, beaucoup de scientifiques n’hésitent plus à faire un lien entre sa consommation et le faible taux de cancer recensé dans les pays asiatiques. Sa teneur importante en antioxydants, fibres et phytostérols en fait aujourd’hui une allié essentielle contre bon nombre de nos maladies modernes. L’alliée des végétariens Les algues comestibles cultivées ou cueillies à l’état sauvage dans les eaux de mer sont remarquables par leur variété de couleurs allant du bleu-vert en passant par le rouge et le brun. Si leur parfum d’embruns iodés peut en rebuter certains, elles offrent néanmoins une vraie alternative au sel de table quand elle ne sont tout simplement pas cuisinées comme un légume à part entière. Plus riches en calcium que le lait et les oeufs, les algues sont très appréciées des végétariens et peuvent être recommandées aux personnes âgées souffrant de carences. Si la plus connue sous forme de complément alimentaire reste...